Membre de la génération montpelliéraine qui a remporté la coupe Gambardella en 2017 (il avait d’ailleurs marqué un but en finale contre l’O.M.), Yannis Ammour a ensuite eu beaucoup moins de temps de jeu en équipe première. Après un premier exercice dans la foulée de son premier contrat pro durant lequel il a participé à une seule rencontre (contre Bordeaux à La Mosson le 21 octobre 2018, cet attaquant de profondeur a ensuite été prêté durant une saison à l’AS Béziers (National) avant de revenir dans son club formateur pour la saison 2020 2021. En manque de temps de jeu, ne natif de Montpellier n’a pas été conservé à l’issue de son contrat, en juillet 2021.